Aceite aromático de romero casero

El romero es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea por su intenso aroma y sabor. Una manera sencilla de aprovecharlo es preparar un aceite aromatizado que puede utilizarse para condimentar ensaladas, verduras, carnes, panes y diferentes platos.

Esta preparación es fácil de hacer y requiere pocos ingredientes. El resultado es un aceite perfumado con el característico sabor del romero.

Ingredientes

• 1 taza de aceite de oliva
• 2 o 3 ramas de romero fresco
• 1 diente de ajo, opcional
• 1 tira pequeña de cáscara de limón, opcional
• 1 frasco de vidrio limpio y completamente seco

Preparación

1. Lava cuidadosamente las ramas de romero y sécalas muy bien. Es importante que no queden restos de agua.
2. Coloca el aceite de oliva en una pequeña olla y caliéntalo a fuego muy bajo. No es necesario que hierva.
3. Añade las ramas de romero y deja que se calienten suavemente durante unos minutos para que el aceite adquiera su aroma.
4. Apaga el fuego y deja reposar la preparación hasta que se enfríe.
5. Retira el romero y, si deseas, añade una pequeña cantidad de cáscara de limón para darle un toque cítrico.
6. Guarda el aceite en un recipiente de vidrio limpio y seco.

¿Cómo utilizarlo?

Puedes utilizar este aceite para aliñar ensaladas, acompañar pan, condimentar papas y verduras asadas o añadir unas gotas sobre carnes y pescados antes de servir.

También queda delicioso como base para preparar aderezos caseros.

Consejo importante

Si utilizas ajo fresco, es preferible preparar poca cantidad y conservarla refrigerada, ya que el ajo fresco sumergido en aceite puede favorecer el crecimiento de bacterias peligrosas si se almacena incorrectamente. Para una conservación más sencilla, puedes preparar el aceite solamente con romero seco.

¿Este aceite mejora la memoria?

El romero contiene compuestos aromáticos que han sido estudiados por investigadores, pero no es correcto afirmar que consumir esta preparación aumenta la memoria en un 80 %. Una receta de este tipo puede formar parte de una alimentación variada, pero no debe presentarse como tratamiento para problemas de memoria ni sustituir la evaluación de un profesional de la salud.